PRODOTTI EQUINI - INSACCATI
PRODOTTI CARNEI: Gustosi, salutari, diversi dal solito: i nostri prodotti di carne equina sono assolutamente da provare.INSACCATI: È possibile inserire la carne di cavallo in molti prodotti della salumeria tradizionale, con interessanti risultati.
BRESAOLA
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Tutte le nostre bresaole e mocette vengono prodotte esclusivamente
dai tagli pregiati del quarto posteriore, quelli più magri e adatti; vengono salate e massaggiate a mano una per una in appositi vasconi per diversi giorni, prima di essere appese a stagionare. Una tradizione immutata da oltre 50 anni, il cui risultato finale rappresenta uno dei fiori all’occhiello della nostra azienda.
da 700g a 4kg circa
CARNE SECCA
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da 500g a 1,5kg circa
TICINO
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Il classico salame della tradizione salumiera italiana, nella versione con carne equina a media macinatura. Gusto più corposo e robusto rispetto al tradizionale salame di puro suino.
180g
MIGNON
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Tradizionale salamino di piccola pezzatura, macinato a pasta fine, trae dalla carne equina le sue doti di maggior leggerezza e digeribilità rispetto alla alternativa classica del salame di puro suino.
100g
ASINO
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Salamino macinato fine, di piccola pezzatura, fatto con carne d’asino lavorata direttamente da noi; l’ideale per chi vuole provare qualcosa di diverso dal solito.
130g
LARDELLO
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È il vero salame di cavallo secondo la tradizione. Fatto con la carne di solo equino con l’inserimento di pezzi di lardo di maiale tagliato a cubetti. Gusto deciso e inconfondibile, per gli amanti del genere
160g
FILZETTA
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Classico salame tipo felino, a pasta media, con il 55% di carne di equino sul totale carneo. Un giusto mix tra il sapore del classico felino e la magrezza e digeribilità del salame di cavallo.
750g
SALSICCIA STAGIONATA
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DOLCE: Salsiccia equina stagionata, a macinatura finissima e con l’aggiunta di un aroma di affumicatura.
PICCANTE: Salsiccia equina stagionata, a macinatura finissima, con l’aggiunta di un aroma affumicato e di peperoncino.
Mazze da 3kg circa
GOCCIA
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Salame misto equino-suino a macinatura fine, dall’aspetto a pera ottenuto attraverso un budello di particolare forma e dalla caratteristica fetta ovale.
350g
TRONCHETTO di cavallo
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Salame tronchetto equino-suino, a pasta fine, con fetta di medie dimensioni e gusto tradizionale.
350g
TRONCHETTO D'ASINO
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Più sottile del tronchetto di cavallo, il tronchetto di asino-suino rappresenta un’alternativa interessante al classico aperitivo, con
la sua pasta finissima e il suo sapore “rustico”
200g
CRESPONE
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Versione maxi del tronchetto equino, sempre a pasta fine, offre una rotonda fetta dal diametro interessante. Gustoso e ottimo anche per presentazioni di affettato su vassoio.
3Kg
NAPOLI
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Versione equina della tipica salsiccia piccante a forma di ferro di cavallo, a pasta media. Ideale per aperitivi accompagnati da buon vino rosso.
350g
COTECHINO
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Cotenne fresche di maiale e carne di cavallo formano un prodotto gustoso e digeribile per tutti: la carne equina contribuisce infatti, con le sue proprietà nutritive, ad accontentare anche i più diffidenti verso questo prelibato alimento
500g
salame di cinghiale
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Le declinazioni del salame classico non si fermano a cavallo ed asino: le versione con carne di cinghiale è sicuramente tra le più diffuse tra i prodotti di salumeria fatti con carni alternative. La preponderanza di carne di cinghiale sul totale, dona al prodotto quella giusta dose di aroma selvatico..
200g
SALAME DI CERVO
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Il classico salame della tradizione italiana a pasta media, con l’inserimento di più del 50% (sul totale carneo) di carne di cervo. Il risultato? Un prodotto particolare dal gusto morbido.
200g
SALAME DI CAPRA
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Tra le varianti del classico salame, quella fatta con oltre il 50% di carne di capra è forse tra le più esotiche. Chi pensa al sapore forte dei prodotti di latte caprino, rimarrà piacevolmente sorpreso dalla delicatezza del retrogusto di questa versione..
200g