PRODOTTI EQUINI - INSACCATI

PRODOTTI CARNEI: Gustosi, salutari, diversi dal solito: i nostri prodotti di carne equina sono assolutamente da provare.
INSACCATI: È possibile inserire la carne di cavallo in molti prodotti della salumeria tradizionale, con interessanti risultati.

BRESAOLA

Tutte le nostre bresaole e mocette vengono prodotte esclusivamente dai tagli pregiati del quarto posteriore, quelli più magri e adatti; vengono salate e massaggiate a mano una per una in appositi vasconi per diversi giorni, prima di essere appese a stagionare. Una tradizione immutata da oltre 50 anni, il cui risultato finale rappresenta uno dei fiori all’occhiello della nostra azienda.
da 700g a 4kg circa

CARNE SECCA

da 500g a 1,5kg circa

TICINO

Il classico salame della tradizione salumiera italiana, nella versione con carne equina a media macinatura. Gusto più corposo e robusto rispetto al tradizionale salame di puro suino.
180g

MIGNON

Tradizionale salamino di piccola pezzatura, macinato a pasta fine, trae dalla carne equina le sue doti di maggior leggerezza e digeribilità rispetto alla alternativa classica del salame di puro suino.
100g

ASINO

Salamino macinato fine, di piccola pezzatura, fatto con carne d’asino lavorata direttamente da noi; l’ideale per chi vuole provare qualcosa di diverso dal solito.
130g

LARDELLO

È il vero salame di cavallo secondo la tradizione. Fatto con la carne di solo equino con l’inserimento di pezzi di lardo di maiale tagliato a cubetti. Gusto deciso e inconfondibile, per gli amanti del genere
160g

FILZETTA

Classico salame tipo felino, a pasta media, con il 55% di carne di equino sul totale carneo. Un giusto mix tra il sapore del classico felino e la magrezza e digeribilità del salame di cavallo.
750g

SALSICCIA STAGIONATA

DOLCE: Salsiccia equina stagionata, a macinatura finissima e con l’aggiunta di un aroma di affumicatura.
PICCANTE: Salsiccia equina stagionata, a macinatura finissima, con l’aggiunta di un aroma affumicato e di peperoncino.
Mazze da 3kg circa

GOCCIA

Salame misto equino-suino a macinatura fine, dall’aspetto a pera ottenuto attraverso un budello di particolare forma e dalla caratteristica fetta ovale.
350g

TRONCHETTO di cavallo

Salame tronchetto equino-suino, a pasta fine, con fetta di medie dimensioni e gusto tradizionale.
350g

TRONCHETTO D'ASINO

Più sottile del tronchetto di cavallo, il tronchetto di asino-suino rappresenta un’alternativa interessante al classico aperitivo, con la sua pasta finissima e il suo sapore “rustico”
200g

CRESPONE

Versione maxi del tronchetto equino, sempre a pasta fine, offre una rotonda fetta dal diametro interessante. Gustoso e ottimo anche per presentazioni di affettato su vassoio.
3Kg

NAPOLI

Versione equina della tipica salsiccia piccante a forma di ferro di cavallo, a pasta media. Ideale per aperitivi accompagnati da buon vino rosso.
350g

COTECHINO

Cotenne fresche di maiale e carne di cavallo formano un prodotto gustoso e digeribile per tutti: la carne equina contribuisce infatti, con le sue proprietà nutritive, ad accontentare anche i più diffidenti verso questo prelibato alimento
500g

salame di cinghiale

Le declinazioni del salame classico non si fermano a cavallo ed asino: le versione con carne di cinghiale è sicuramente tra le più diffuse tra i prodotti di salumeria fatti con carni alternative. La preponderanza di carne di cinghiale sul totale, dona al prodotto quella giusta dose di aroma selvatico..
200g

SALAME DI CERVO

Il classico salame della tradizione italiana a pasta media, con l’inserimento di più del 50% (sul totale carneo) di carne di cervo. Il risultato? Un prodotto particolare dal gusto morbido.
200g

SALAME DI CAPRA

Tra le varianti del classico salame, quella fatta con oltre il 50% di carne di capra è forse tra le più esotiche. Chi pensa al sapore forte dei prodotti di latte caprino, rimarrà piacevolmente sorpreso dalla delicatezza del retrogusto di questa versione..
2000g

 

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Fratelli Sibilia Srl
LAVORAZIONE E COMMERCIO CARNI E PRODOTTI EQUINI
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